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在刀剑锻造历史上，民间素有“东有龙泉剑，南有阿昌刀”之说，虽然如今难见带刀的侠客，但这江湖称号必是大有来头，其中的阿昌刀，便是云南德宏州陇川县户撒乡的名品，因此又称户撒刀。2006年，户撒刀制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录，成了国家级的瑰宝。

有人会问，户撒刀究竟有什么非常之处，其制作技艺可以名列国家级保护名录？有人说户撒刀“刚可削铁，柔可绕指”，并以“锋利、耐用”位列中国名刀之列。关于阿昌刀的锋利，民间还有“吹发即断”之传说：“把一根头发放在刀刃上，对着吹口气，发丝就会断掉。”

听了种种传说和赞誉，我突然在脑海中将户撒刀与电影《功夫熊猫》里的一幕联系起来：熊猫阿宝在看到一把银光闪闪的大刀时，突然一声尖叫：“啊噢，看一眼都会被划伤。”户撒刀是否也有如此吸引力？带着这些问题，我们决定实地探访一下，感受户撒刀的“江湖地位”。

刀王砍铁线像切蚯蚓

5月21日，我们从德宏州府芒市驱车赶往陇川县的户撒乡，这里一路葱茏，知了在阳光下放声歌唱。

汽车摇摇晃晃地“奔跑”了近两个小时，在一个满眼绿色的乡镇边停下。记者下车伸一伸懒腰，对面一栋简易的民房映入眼帘，墙壁上挂一招牌：“户撒刀王项老赛”。难道这里就是国家级非物质文化遗产项目代表性传承人项老赛家？

穿过晒着粮食的公路，走进挂着刀王招牌的屋子。一个魁梧的男子迎了上来，他带着头帕，穿着民族服装，脖子上带着银饰，宽额头、大眼睛、高鼻梁，黝黑的皮肤。没来得及问，对方已发话：“我是户撒刀王项老赛。”与他握手，铁手一般，仿佛是武林人士在比内力。发现了记者的不自在，项老赛说了句：“没办法，打铁握锤，习惯了。”

项老赛的客厅被改装过，成了他的刀具展厅，里面的几个玻璃展柜摆满了各式各样、长短不一的刀具，每把都架在一个精致的刀鞘上。主流刀型的刀尖呈月牙状，月尖向外。顺着刀刃至刀柄处，刀叶呈不规则梯形，刀面上刻有龙凤图案，构图阴阳互补，切合中国文化的阴阳相生和龙凤图腾。

打开展柜，项老赛拿出一把有1.5米左右的大刀。阳光下，项老赛抽刀出鞘，寒光瞬间扑面射来。为展其刀之锋利，他拿出两块毛巾，裹在刀刃上，吸口气之后，“嗨”的一声发力摔了摔，两块毛巾已成四截掉落地上。

项老赛再拿出一条小指粗的铁线放在地上，毫不犹豫地用那把制作精良的大刀往铁线上砍，他砍一下，记者心里就“咯噔”一下，那么精致漂亮的一把刀，坏了多可惜！别担心，只见铁线一截一截断在地上，项老赛用刀砍铁线就像砍一条蚯蚓。

那么，是不是所有的户撒刀都能削铁如泥？它全由手工锻造还是可以器械加工？它的生产量和市场如何？记者深入有名的制刀村寨项姐村，来到户撒刀的生产现场。

娄一刀展“淬火”技艺

项姐村距芒市到陇川的省道有10多公里，路况很不好。村子四面青山怀抱，孤远而宁静。村中拥有项氏、李氏、娄氏三大品牌，户撒刀的制作过程非常复杂，按顺序分为：下料、制坯、打样、修磨、饰叶、淬火、创光、做柄、制带、组装等10道工序。

今年27岁的娄四东人称“娄一刀”，虽然年纪轻轻，却已在户撒乡拥有了自己的“江湖地位”，他在2007年的一个刀具比赛中，与项老赛并驾齐驱，成为“刀王”。

娄四东在户撒刀面上自创刻纹，除了常用的指甲纹、龙凤纹之外，他还尝试加上豹、虎等动物纹路，使得户撒刀的纹路样式更为多样、美观。

长相帅气的娄四东，将一个200平米左右的四合院开辟成作坊，里面有风箱、火炉等烧制器具。记者到访时，娄四东坐在一个木凳上，腿前的垫木上摆着一把长1米的银色大刀，他用凿子和锤子在刀面上刻纹饰。娄四东说，他经常这样一坐就是整天，在叮叮当当的重复声中度过。他说：“打一把好刀要经得住寂寞，有耐性，有毅力。刀面上简单的一个纹路，需要刻上两三个小时。”娄四东做一把刀，平均时间要一周左右。

在一个烧得通红的炉子前，娄四东捏着钳子从通红的火炭里夹出一片刀叶，蜻蜓点水般将刀刃小心翼翼地放到水面，“嘘”的一声后赶快拿出来，用锤子猛敲。这就是最难掌握的淬火技艺。刀叶必须通过反复加热、冷却处理，才能使硬度和韧性达到最佳状态，进入“柔可绕指，刚可削铁”的境界，淬火时间多一秒、少一秒都无法让刀叶达到最佳，这是个神秘莫测的工序。

作坊量产生活用刀

在项姐村的另一边，38岁的寸世平也开设了制作户撒刀的作坊。在一个灰尘仆仆的小棚子里，叮当声不绝于耳，风箱的呼声此起彼伏。

从剖钢、破铁、打刀坯、淬火打磨、雕花到配刀鞘、刀把等步骤，寸世平的作坊全有分工，俨然是一条初具规模的生产线。寸世平的作坊以量取胜，每天都能生产100把左右，在制作刀坯过程中，作坊使用上了空气锤等器械。10年来，寸世平大概生产了10几万把户撒刀，客户多是农户，刀价从10几元到200元不等。

记者提起一把刀就想往铁片上砍，寸世平笑着制止说：“这些刀是农用刀，生产生活用的，不能砍铁。”与项老赛、娄四东等人对刀艺的无止境追求比较，寸世平的刀注重实用，以量取胜。

雷大爷：身上背刀心里踏实

56岁的雷大爷准备到田里走走，他的第一动作便是将户撒刀放在腰间，“我讲不出什么道理来，反正身上背把刀，就感觉心里踏实。”雷大爷说。

阿昌族有句口头语：“大路不通长刀砍！”在户撒乡上，到处能见到户撒刀的专卖店，里面摆满了各式各样的刀具。

每遇赶集天，从各个村集到户撒乡上的阿昌同胞们，肩上都斜挂着一把刀，刀鞘做工精美，刀带编织漂亮，这已是个沿袭了数百年的习惯。走在户撒乡的各个村落，总能看见阿昌同胞身背户撒刀。他们上山劈柴、下田锄草，都离不开户撒刀。

今年46岁的项老赛甚至还记得，20多年前他举办婚礼那天，身上还背着一把自己锻造的户撒刀。

人物特写

项老赛刀王出少年

2007年6月，户撒刀王项老赛被命名为非物质文化遗产项目代表性传承人，从14岁开始打刀的他，30多年来，各种各样的刀打了有三四万把。

没生人在的时候，项老赛喜欢穿上笔挺的西装，开着他那辆花了12万配来的东风小轿车，在户撒乡到处遛遛。生人不认识项老赛，他会拍着胸脯说：“我啊，就是户撒刀王项老赛。”

1962年8月，项老赛出生在户撒乡腊撒村新寨。那时，新寨只有10几户人家，全寨维持着打刀的传统，不光男人打刀，女人也打。

打刀这项技艺，基本功跟进少林寺练武有得一拼，项老赛光拉风箱就拉了两年，一抽一送，项老赛的童年就重复着这样的动作，14岁才开始正式打刀。他拉风箱锻炼出的手劲已经很猛，从一开始的酸疼难忍，到后来拉一天风箱都不换手，可见他那双手有多坚韧的耐力。

才开始打刀那会的项老赛，个子还不够高，打刀时，他得用凳子垫在脚下，爬上去，握着锤子，敲敲打打。户撒刀刀背厚、刀刃薄，要打得均匀、平整，需要靠经验积累来把握。项老赛说，开始打废过很多把，打出来的刀都是麻花辫，一不小心敲错一锤，整把刀就废掉了。

项老赛正式打刀后，一直不停思考。一年后，他发现父亲打刀的图案、光滑度、锋利度等都不是自己满意的，总觉得还可以改进。项老赛开始在全村甚至户撒乡寻访高手，拜师学艺。前前后后，他一共拜访了10几个师傅，技艺大有长进。在最关键的淬火技艺上，项老赛每次淬火后都要把刀叶拿来砍竹、砍铁，看手感、看钢刃，稍有一点不满意，就要放到火炉里重新烧红，再淬火，一遍一遍重复。

项老赛对户撒刀简单的花草花纹、指甲纹等，非常不满意，一次他上街买糖吃，看到糖纸上的龙凤纹十分好看，于是将这种花纹刻到刀叶上，反复实践后，项老赛第一个在户撒做出了“龙凤刀”，这一举动立刻在全乡引起轰动，别人的刀在市场上卖几元钱，项老赛的刀要卖几十元。他18岁便当起了打刀师傅，带着好几个徒弟。

关于户撒刀“吹发即断”的江湖传说，项老赛否认了：“我听过这个说法，但从来没见过这样的刀。希望有朝一日能够做出来。”项老赛透露：“一般磨刀都是用磨石，或者砂轮，我在想，能不能放在玻璃上磨，这样刀锋就有可能吹发即断。”

在电影电视上，项老赛经常看到武士刀，他想用最好的户撒刀和最好的武士刀比锋利，比造型，一决高下，可至今都没有这样的机会。

起源

沐英西征使户撒成为“兵工厂”

据户撒当地的高龄老人讲，户撒刀的锻造起源有个传说。阿昌小伙兴过靠打猎为生，有天在打猎的归途中，遇见漂亮的姑娘软糯。心动的他正想过去搭讪，软糯看见兴过腰间的刀又黑又丑，扭头便走了。

软糯是老铁匠的女儿，她理想的郎君应会打一手好刀。为了意中人，兴过遍访名师，打的刀一把比一把好。比赛那天，兴过不慌不忙地抽出刀，轻轻一挥便将老树砍倒，终于娶回娇妻。这个传说讲了很多辈，直到现在，阿昌族男女举办婚礼的时候，男方都要背上一把好刀，直到入洞房。

史料记载，明朝洪武年间，名将沐英西征时，曾在户撒留下了一批军士驻守屯垦。1441年至1449年间，供战争需求的兵器制造技术在户撒流传开了，使这里成了“兵工厂”。阿昌族吸收了兵器制造技术，并使之形成一套完整的户撒刀锻制工艺，距今已有近600年。

现状

好刀不愁卖

户撒刀制作技艺成为国家级非物质文化遗产保护名录，关键在于它锋利、耐用的特质，以及悠久的历史和民族特色，其市场如何？

在项老赛家，他从抽屉里拿出一大叠订单给记者看，当中有来自北京、上海、昆明等地，也有的来自国外。“每年纯收入大概有10几万吧。”项老赛说。客户订刀，一般都是将地址以短信的方式发给项老赛，再将钱汇到其账户上，说明刀的规格和要求，项老赛就可以给对方邮寄过去。大量慕名而至的客户中还有很多外国客人。

在户撒当地，每年都有户撒刀具的评比活动，每次活动都是一次盛大的节日，制刀高手们纷纷“会师”，当众试刀，展现“火候”，当中有摔毛巾、砍铁等有趣环节，凭借刀的造型、锋利、装饰等评奖。

最初以实用应运而生的户撒刀，如今走实用刀具和观赏刀具两条路。在户撒乡的各个村落，已开始各自形成制刀鞘、背带、刀叶、刀把等分工。农民雷老天、熊老代等人在寸世平的作坊里，打了近10年户撒刀，今年才17岁的张家凡，也在这里做了3年多刀鞘。81岁的赖保欢老人，每天坐在自家门前编制刀带，一天做十几条，积累下来卖给做刀师傅。占有全国阿昌族总人口三分之一以上的户撒乡，有1万多阿昌族人口，几乎人人都参与制刀，户撒乡是名副其实的“恋刀之乡”。

项老赛说：“户撒刀只要一直坚持自己的质量和信誉，需求是巨大的。在管制刀具的法规、机制等局限下，户撒刀最需要的是一个政策，这样自然就有市场。”